gestion des stocks entrée et sortie d'un restaurant.

Portrait de florenzo
Posté par florenzo
ven, 10/08/2007 - 10:49

Bonjour à tous,Voilà je suis en train de réaliser un business plan pour un restaurant. je suis étudiant en mkt management et sur ce travail que je suis coté. Pas évident.Soit, j'ai des questions:1) Pour la gestion des stocks:En entrée dans mon plan de trésorerie, je prends le solde en fin de mois de 52025€ htva (décembre 2008) et pour les entrées dois je prendre le CA de cette année?stock 2008situation init 0 € sortie 183 182 € (CA)entrées 52 025 € situation final 131 157€(stock)stock 2009situation init 131 157 € sortie 209 917 €(CA)entrées 53 223 € situation final 156 694 €stock 2010situation init 156 694 € sortie 235 420 €entrées 60 672 € situation final 174 748 €Ce qui est bizarre, dans mon actif et le passif, mon CA est moins important que le résultat de mon bilan?Est-ce possible?merci d'avanceFlo

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Bonjour,

à moins que vous ne vendiez au prix d'achat (donc sans aucun bénéfice), il ne faut absolument JAMAIS effectuer les sorties de stock au prix de vente mais bien au prix d'achat !

Petit exemple très simpliste :

achat d'une canette de coca 33cl à 1 € HTVA. La valeur de votre stock est donc de 1 €. Lorsque vous vendez cette cannette pour 2 €, votre stock retembe à 0 € et non à -1 €...

Vous constatez donc que vos sorties doivent être effectuées au prix d'achat et non de vente !

De plus vos calculs de stock sont faux !

La formule est :

stock initial + achat - ventes = stock final

Pour d'autres questions, n'hésitez pas !

Bien à vous !

merci d'avance.
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Bonjour, je suis entrain de préparer mon TFE sur " La gestion des stocks de viande dans une boucherie " et je dois rendre en premier ma table des matières avec les thèmes que je vais développé? si vous avez des idées pour m'avancer merci d'avance.

exemples:
1. ......
a) ......
b) ......
2. ......
a) ......
b) ......
c) ......

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